Zubereitung
Für den Teig Eier trennen und Eiklar mit Zucker zu einem geschmeidigen Eischnee schlagen.
Mehl mit Milch und Apfelsaft glatt rühren. Eidotter, Rum, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz unterrühren. Zum Schluss den Eischnee luftig unterheben.
In einem Topf so viel Fett auf ca. 180 °C erhitzen, dass die Apfelradeln darin schwimmend gebacken werden können.
Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Apfelradeln durch den Backteig ziehen und in heißem Fett beidseitig hellgoldbraun backen. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Heiß anrichten und mit Zimtzucker bestreuen.
