Zubereitung
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Für den Teig Eier trennen und Eiklar mit Zucker zu einem geschmeidigen Eischnee schlagen.
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Mehl mit Milch und Apfelsaft glatt rühren. Eidotter, Rum, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz unterrühren. Zum Schluss den Eischnee luftig unterheben.
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In einem Topf so viel Fett auf ca. 180 °C erhitzen, dass die Apfelradeln darin schwimmend gebacken werden können.
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Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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Apfelradeln durch den Backteig ziehen und in heißem Fett beidseitig hellgoldbraun backen. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
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Heiß anrichten und mit Zimtzucker bestreuen.
