Zubereitung
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Fleisch, Speck und Leber gemeinsam durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen.
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Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen und mit der Selleriestange in der Küchenmaschine fein hacken.
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Das Gemüse in Schmalz anschwitzen, Paprikapulver und Kümmel einrühren. Weinbrand, Essiggurkerln und Kräutern zur Fleischmasse geben. Salzen, pfeffern und zu einer homogenen Masse vermischen. In Rexgläser füllen, jeweilsmit 1 Lorbeerblatt belegen und verschließen.
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Das Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen. Eine Ofenrein 3 bis 4 Finger hoch mit Wasser befüllen und in den Ofen schieben.
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Die Gläser ins heiße Wasser stellen und 1 Stunde im Ofen garen. Anschließend abkühlen lassen.
