Brotlaib entrinden und wie eine Torte in zwölf gleiche Spalten schneiden.
In einem flachen Topf Most, Wasser, Zucker, Orangenschale, Zimt und Nelken aufkochen. 1 Minute köcheln, etwas abkühlen lassen. Gewürze entfernen.
In einem tiefen Topf Fett auf ca. 170 °C erhitzen.
Brotspalten auf beiden Seiten jeweils rund 5 Sekunden in den noch warmen Gewürzmost tunken.
Beichtspalten in heißem Fett schwimmend goldgelb backen. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
Noch heiß in Zimtzucker wälzen und warm servieren.
Beichtspalten
Schnell sollte es gehen, am besten unter Verwendung von Restln und Vorräten: wenn’s um Süßes ging, waren die Bäuerinnen immer sehr erfinderisch. So zum Beispiel mit den Beichtspalten. Dazu passt säuerliches Apfelmus.

Foto: Mayer mit Hut
Gut zu wissen:
Zeitaufwand: 45 Minuten plus 4 Tage zum Brottrocknen.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 35 Minuten | 45 Minuten |
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Zutaten
1 | runder weißer Brotlaib (ca. 20 cm Durchmesser), 4 Tage getrocknet |
250 ml | Apfel- oder Birnenmost |
125 ml | Wasser |
30 g | Zucker |
1 Stück(e) | Bio-Orangenschale |
1 | kleine Zimtrinde |
4 | Gewürznelken |
Zutaten
Butterschmalz oder Frittierfett zum Backen | |
100 g | Kristallzucker, mit 1 EL Zimtpulver vermischt |
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Zubereitung