Kekse & Plätzchen

Biberle

Knusprige Vorarlberger Weihnachtskekse aus einem Honigteig mit köstlichem Marzipan.

Biberle (Foto: Peter M. Mayr)
Foto: Peter M. Mayr
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
55 Stück2:30 Stunden2:30 Stunden
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Zutaten
125 gHonig
2 ELÖl
75 gbrauner Zucker
225 gMehl
1Backpulver
2 TLLebkuchengewürz
300 gMarzipanrohmasse
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Zubereitung
  1. Honig, Öl und Zucker erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.

  2. Nach dem Abkühlen mit Mehl, Backpulver und Lebkuchengewürz zu einem festen Teig verkneten. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

  3. Aus der Marzipanmasse 4 Rollen mit je 1 cm Durchmesser formen. Aus dem Teig auf wenig Mehl 4 Rechtecke (ca. 24 × 7 cm) ausrollen und damit die Marzipanrollen umhüllen.

  4. Die Rollen im Abstand von 1,5 cm schräg schneiden, sodass Dreiecke entstehen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

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