Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter goldgelb anrösten.
Birkenblätter mittelfein hacken.
Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über das Knödelbrot gießen und gut vermischen.
Eier versprudeln, mit Topfen, Zwiebeln, Knoblauch und Birkenblättern locker mit Knödelbrot vermischen. Zuletzt das Mehl sorgfältig untermischen.
Aus der Masse vier bis acht gleich große Knödel formen, in Salzwasser ca. 12 Minuten leise köcheln lassen.
Kirschparadeiser in Olivenöl nicht zu heiß anbraten.
Birkenknödel mit Paradeisern anrichten, mit Bratöl übergießen und mit Parmesan bestreuen.
