Zubereitung
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Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter goldgelb anrösten.
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Birkenblätter mittelfein hacken.
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Milch mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Über das Knödelbrot gießen und gut vermischen.
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Eier versprudeln, mit Topfen, Zwiebeln, Knoblauch und Birkenblättern locker mit Knödelbrot vermischen. Zuletzt das Mehl sorgfältig untermischen.
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Aus der Masse vier bis acht gleich große Knödel formen, in Salzwasser ca. 12 Minuten leise köcheln lassen.
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Kirschparadeiser in Olivenöl nicht zu heiß anbraten.
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Birkenknödel mit Paradeisern anrichten, mit Bratöl übergießen und mit Parmesan bestreuen.
