Zubereitung
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Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Butter in einem kleinen Rührkessel weiß-schaumig schlagen und die Dotter nach und nach unterrühren.
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Mit Milch und Mehl glatt rühren.
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Eiklar mit Salz zu einem dickcremigen Schnee schlagen und mit den Kräutern luftig unter die Buttermasse heben.
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Die Masse ca. 1 cm hoch in eine mit Backpapier ausgelegte Form streichen und im Ofen in ca. 10 Minuten goldbraun backen.
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Auf ein Backpapier stürzen, abkühlen lassen und in die für Schöberl typischen Rauten schneiden.
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Schöberl in tiefe Teller geben und mit heißer Suppe übergießen.
