Zubereitung
Für das Kraut die Zwiebel schälen und klein schneiden, in Schweineschmalz glasig anrösten.
Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
Sauerkraut waschen, ausdrücken und dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen.
Die Gewürze beigeben und ca. 35 Minuten dünsten, am Schluss nochmals abschmecken.
In der Zwischenzeit für das Gröstl die Zwiebel schälen und würfelig schneiden, in einer Pfanne mit Schmalz anbraten.
Die gekochten Erdäpfel in Scheiben schneiden, zugeben und ebenfalls anrösten.
Knoblauch schälen und klein würfeln, gemeinsam mit der enthäuteten und in gröbere Scheiben geschnittenen Blutwurst dazugeben und anbraten.
Alles nochmals durchrösten und mit den Gewürzen gut abschmecken. Das Gröstl in der Pfanne servieren und dazu Sauerkraut anrichten.
