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Für das Kraut die Zwiebel schälen und klein schneiden, in Schweineschmalz glasig anrösten.
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Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
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Sauerkraut waschen, ausdrücken und dazugeben, mit Gemüsefond aufgießen.
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Die Gewürze beigeben und ca. 35 Minuten dünsten, am Schluss nochmals abschmecken.
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In der Zwischenzeit für das Gröstl die Zwiebel schälen und würfelig schneiden, in einer Pfanne mit Schmalz anbraten.
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Die gekochten Erdäpfel in Scheiben schneiden, zugeben und ebenfalls anrösten.
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Knoblauch schälen und klein würfeln, gemeinsam mit der enthäuteten und in gröbere Scheiben geschnittenen Blutwurst dazugeben und anbraten.
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Alles nochmals durchrösten und mit den Gewürzen gut abschmecken. Das Gröstl in der Pfanne servieren und dazu Sauerkraut anrichten.
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