Die Beeren in Apfelsaft langsam erwärmen und mit Vanillezucker und Zitronensaft verfeinern.
Das Buchweizenmehl in eine Schüssel geben, die Germ in ein wenig lauwarmer Milch auflösen und zusammen mit dem Dotter, der restlichen Milch und dem Mehl verrühren. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab decken und an einem warmen Ort 30 Minuten stehen lassen.
Anschließend das Eiklar nicht ganz steif schlagen und mit dem Salz unter den Teig heben.
Die Butter erhitzen und mit einem Esslöffel mehrere Häufchen der Teigmasse in die Pfanne geben. Die Taler bei mäßiger Hitze beidseitig goldbraun backen und warm halten.
Die Äpfel in Scheiben schneiden, entkernen und in Butter und 2–3 TL Honig anschmoren.
Apfelscheiben und Blinis mit Beerenkompott anrichten, mit Honig beträufeln und mit Zimt und Zucker bestreut servieren.
Buchweizentaler mit geschmorten Äpfeln und Beeren
Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit am Tag – umso wichtiger ist es, dass es uns dann auch so richtig gut schmeckt. Und dafür sorgen die Buchweizentaler ganz bestimmt.
Foto: Stephanie Golser
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 50 Minuten | 1:30 Stunden |
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Für das Beerenkompott
| 300 g | tiefgekühlte Beeren |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 1 TL | echter Vanillezucker |
| 1 | Zitronensaft |
Für die Buchweizentaler
| 125 g | Buchweizenmehl |
| 10 g | frische Germ |
| 125 ml | lauwarme Milch |
| 1 | Dotter |
| 1 | Eiklar |
| Salz | |
| Butter zum Braten |
Außerdem
| 2 | Äpfel |
| Honig zum Schmoren und Beträufeln | |
| Zimt und Zucker zum Bestreuen |
Enthalten in
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Zubereitung
