Vorspeise

Bunter Gartengemüsesalat

Aus frisch geernteten Gurken, Karotten, Paradeiser und Paprika aus dem Garten bereiten wir den gar köstlichen Salat für eine Jause im Freien zu.

Gartengemüsesalat, Gurke, Paprika, Tomate, Paradeiser, Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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Menge
4 Portionen
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Zutaten für den Salat
1Salatgurke
2Karotten
2Paradeiser
2gelbe Paprika
2Lauchzwiebeln
Zutaten für die Marinade
6 ELgutes Pflanzenöl
4 ELApfelessig
Salz
Pfeffer
3Knoblauchzehen
Öl zum Frittieren
Petersilie für die Garnitur
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Zubereitung
  1. Gurke schälen, halbieren und entkernen. In Rauten schneiden, einsalzen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen.
  2. Geschälte Karotten in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen.
  3. Paradeiser achteln, Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden.
  4. Gemüse mit der gut verrührten Marinade vermischen und abschmecken. In einem Sieb kurz abtropfen lassen.
  5. Die Knoblauchzehen in dünne Scheibchen schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen, Knoblauch goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und kurz vor dem Verzehr mit der gehackten Petersilie über den Salat geben.

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