Zubereitung
Die Zubereitung fällt herrlich einfach aus: Pro Person wird ein kleiner, runder Quargel mit zwei Esslöffeln vom guten Kernöl, Pfeffer und Salz angemacht und je nach Geschmack mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreut.
Catalani-Züngerl
Das Catalani-Züngerl ist ein alter Heurigen-Klassiker und Jutta Ambrositsch entdeckte ihn in einem historischen Band über die Wiener Weinkultur. Nun findet man dieses Gericht in der Speisekarte ihrer Buschenschank „Zum Guten Grinzing“.
Foto: Peter Mayr
In Jutta Ambrositsch Buschenschank „Zum Guten Grinzing“ im wunderschönen 19. Bezirk in Wien kann man nicht nur ausgezeichneten Wein sondern auch einige hervorragende Gerichte genießen.
Zum Catalani-Züngerl passt ein knuspriges Schwarzbrot, ein rescher Weißwein und klassisches Wienerlied.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Portion | 10 Minuten | 10 Minuten |
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Zutaten
| 1 | kleiner, runder Quargel |
| 2 EL | Kernöl |
| Salz, Pfeffer | |
| fein geschnittene Frühlingszwiebeln |
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