Zubereitung
Die Schweinskarreescheiben längs bis kurz vor dem Ende durchschneiden, sodass man sie auseinanderklappen kann (Butterfly-Schnitt).
Danach einige Millimeter dick ausklopfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Bergkäse in je 2 Schinkenscheiben einwickeln und in die Mitte des ausgeklopften Fleisches legen.
Das gefüllte Stück Schweinskarree zusammenlegen, eventuell mit Zahnstochern fixieren und in Mehl, Ei und Bröseln panieren.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Cordon bleu langsam goldbraun ausbacken.
