Zubereitung
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Die Ripperl mit Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin einreiben.
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Auf ein tiefes Backblech geben und bei 180 °C Heißluft im Rohr ca. 45 Minuten backen, bis sie braun werden.
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Danach das Backblech ca. einen cm hoch mit Wasser befüllen, die Ripperl mit Alufolie abdecken und noch eine Stunde bei 110 °C im Rohr lassen.
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Zum Schluss die Ripperl ohne Wasser und Alufolie bei 180 °C nochmals ca. fünf Minuten knusprig backen.
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Während die Ripperl garen, die Erdäpfel schälen, in ein cm dicke Scheiben schneiden, salzen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Ofen knusprig braun backen.
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Für die Sauce den Schnittlauch in feine Ringe schneiden und mit den restlichen Zutaten verrühren.
