Salzkammergut-Schnitzel

Das Salzkammergut-Schnitzel wird bei Ingrid Pernkopf vom Traunsee ganz traditionell mit Speck und Dörrzwetschken gefüllt und mit Petersilerdäpfel und grünem Salat serviert.
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Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen1 Stunde1 Stunde
Zubereitung
  1. Die Schnitzel klopfen und ausbreiten, jeweils 3 Dörrzwetschken in 2 Scheiben Speck einschlagen und die Schnitzel damit belegen, wenig salzen und pfeffern und zusammenklappen.
  2. Die Ränder zusammendrücken und mit dünnen Metallspießen fixieren.
  3. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die mit Milch oder Obers verschlagenen Eier ziehen und in den Bröseln wälzen.
  4. In heißem Fett beidseitig goldgelb backen. Herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Dazu passen am besten Petersilerdäpfel und grüner Salat.
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