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Schokolade und Kuvertüre hacken.
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Obers mit Rohrzucker, Zimt und Orangenschale in einem Töpfchen 1 Minute köcheln und vom Herd ziehen. Orangenschale entfernen.
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Schokolade und Kuvertüre im Obers unter Rühren schmelzen und in eine tiefe Schüssel umfüllen. Schokolade an einem kühlen Ort (nicht im Kühlschrank!) ca. 4–5 Stunden fest werden lassen.
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Schokomasse mit dem Handrührer kurz cremig schlagen und die weiche Butter rasch löffelweise unterschlagen.
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Trüffelmasse sofort in einen Spritzsack mit einer glatten Tülle (Nr. 10) füllen.
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Ein Küchenbrett oder ein kleines Tablett mit einem Bogen Backpapier belegen und von der Trüffelmasse kleine Tupfer mit ca. 2 cm Durchmesser aufspritzen.
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Trüffel mit reichlich Kakao besieben und im Kühlschrank in einer dicht verschlossenen Dose aufbewahren.
Dunkle Schoko-Trüffel
Die glutenfreie gekühlte Trüffelmasse wird mithilfe eines Spritzsacks tupferlweise dressiert und anschließend mit Kakaopulver vorsichtig bestreut.
Foto: Ingo Eisenhut
Gut zu wissen:
Die Trüffel brauchen zusätzlich 5 Stunden Kühlzeit.
Im Kühlschrank dicht verschlossen aufbewahrt, sind die dunklen Schoko-Trüffel ca. 1 Monat haltbar.
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| Menge | Gesamtzeit |
|---|---|
| 70 Stück | 1 Stunde |
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Zutaten
| 80 g | dunkle Schokolade (85% Kakao) |
| 150 g | Zartbitterkuvertüre |
| 125 g | Obers |
| 1 TL | dunkler Rohrzucker |
| 1 | feine Prise Zimt |
| 1 Stück(e) | Bio-Orangenschale (ohne weiße Haut) |
| 110 g | weiche Butter |
Zutaten
| 150 g | Kakaopulver zum Besieben |
Enthalten in
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Zubereitung