-
Den Boden der Springform mit Backpapier belegen. Rohr auf 160 °C Umluft vorheizen.
-
Eier, Dotter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale ca. 5 Minuten mixen.
-
Mehl und Stärke mischen, über die Masse sieben, mit dem Schneebesen unterheben.
-
Butter in Milch schmelzen, löffelweise unter die Masse ziehen. Teig in die Form gießen, glatt streichen, ca. 35 Minuten backen, abkühlen lassen.
-
Für die Creme Milch, aufgeschlitzte Vanilleschote und Orangenschale kurz aufkochen, zugedeckt ziehen lassen. Vanilleschote und Orangenschale entfernen.
-
Dotter und Zucker schaumig schlagen, Stärke einrühren. In die Vanillemilch rühren, erhitzen und unter Rühren zu Pudding kochen. Über Eiswasser kalt schlagen.
-
Zimmerwarme Butter luftig aufmixen und löffelweise unter die Vanillecreme rühren.
-
Biskuitboden stürzen, Papier abziehen. Mit Likör bepinseln, mit Vanillecreme bestreichen, Rand mit Mandelblättchen belegen.
-
Erdbeeren putzen und auf dem Kuchen drapieren, eventuell mit Staubzucker bestreuen.
Erdbeerkuchen
Der Erdbeerkuchen stammt von der Oma – ob die aromatische Mieze Schindler oder die walderdbeerige Mara des Bois – sie alle dürfen sich auf dem Biskuitboden in der Vanillecreme tummeln.
Foto: Eisenhut & Mayer
Servus Tipp:
Dazu trinken wir einen Klöcher Gewürztraminer aus dem Vulkanland Steiermark.
Anzeige
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Tortenform 24 cm Durchmesser | 1:10 Stunden | 2 Stunden |
Anzeige
Für den Biskuitboden
| 5 | Eier |
| 2 | Dotter |
| 130 g | Feinkristallzucker |
| 1 EL | Vanillezucker |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | |
| 120 g | glattes Mehl |
| 40 g | Maisstärke |
| 50 g | weiche Butter |
| 50 ml | lauwarme Milch |
Für die Vanillecreme
| 250 ml | Milch |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 Stück(e) | Orangenschale |
| 3 | Dotter |
| 40 g | Feinkristallzucker |
| 30 g | Maisstärke |
| 60 g | zimmerwarme Butter |
Zutaten
| 3 EL | Orangenlikör |
| 100 g | geröstete Mandelblättchen |
| 1 kg | Erdbeeren |
Enthalten in
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
