Zubereitung
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Backrohr auf 120 °C Umluft vorheizen.
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Forellenfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
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Butter erhitzen, Forellenfilets darin auf beiden Seiten kurz anbraten und in eine flache Auflaufform legen. Im Bratensatz Haselnüsse anrösten und über die Fischfilets verteilen. 20 Minuten im Ofen backen.
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Karotten schälen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abseihen, dann in Butter und Honig leicht karamellisieren. Mit Kräutern vermischen und abschmecken.
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Forellenfilets in Haselnussbutter anrichten, mit Kräuterkarotten und Naturreis servieren.
