Hauptspeise

Forelle in Haselnussbutter

Mit Naturreis und zarten Karotten wird das Fischfilet auf Haselnussbutter zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.

Forelle, Haselnussbutter, Karotten, Rezept, Reis
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen25 Minuten45 Minuten
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Zutaten
4Forellenfilets à 150 g (mit Haut)
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer
100 gButter
50 gHaselnüsse (grob gehackt)
500 gBundkarotten
1 ELButter
1 TLHonig
2 ELgehackte Kräuter (Petersilie, Melisse, Estragon)
500 gNaturreis (gekocht)
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Zubereitung
  1. Backrohr auf 120 °C Umluft vorheizen.

  2. Forellenfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Butter erhitzen, Forellenfilets darin auf beiden Seiten kurz anbraten und in eine flache Auflaufform legen. Im Bratensatz Haselnüsse anrösten und über die Fischfilets verteilen. 20 Minuten im Ofen backen.

  4. Karotten schälen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abseihen, dann in Butter und Honig leicht karamellisieren. Mit Kräutern vermischen und abschmecken.

  5. Forellenfilets in Haselnussbutter anrichten, mit Kräuterkarotten und Naturreis servieren.

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