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    Hauptspeise

    Forelle in Haselnussbutter

    Mit Naturreis und zarten Karotten wird das Fischfilet auf Haselnussbutter zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.

    Forelle, Haselnussbutter, Karotten, Rezept, Reis
    Foto: Eisenhut & Mayer
    An diesem Gericht macht einfach alles satt und zufrieden.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen25 Minuten45 Minuten
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    Zutaten
    4Forellenfilets à 150 g (mit Haut)
    Saft von 1 Zitrone
    Salz und Pfeffer
    100 gButter
    50 gHaselnüsse (grob gehackt)
    500 gBundkarotten
    1 ELButter
    1 TLHonig
    2 ELgehackte Kräuter (Petersilie, Melisse, Estragon)
    500 gNaturreis (gekocht)
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    Zubereitung
    1. Backrohr auf 120 °C Umluft vorheizen.

    2. Forellenfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.

    3. Butter erhitzen, Forellenfilets darin auf beiden Seiten kurz anbraten und in eine flache Auflaufform legen. Im Bratensatz Haselnüsse anrösten und über die Fischfilets verteilen. 20 Minuten im Ofen backen.

    4. Karotten schälen und in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen. Abseihen, dann in Butter und Honig leicht karamellisieren. Mit Kräutern vermischen und abschmecken.

    5. Forellenfilets in Haselnussbutter anrichten, mit Kräuterkarotten und Naturreis servieren.