Hauptspeise

Gebratene Schweinsripperl mit Reis und Kartoffeln

Bitte zu Tisch: Bei uns kommen die Ripperl mit Kartoffeln und Reis aus dem Rohr.

Gebratene Schweinsripperln mit Reis und Kartoffeln (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen2 Stunden2 Stunden
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Zutaten
1.5 kgSchweinsrippen
5große Kartoffeln
2Zwiebeln
2 ELButter
1 TasseLangkornreis
Salz und Pfeffer
Butterflocken
4Wasser
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Zubereitung
  1. Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Die Ripperln einsalzen.
  3. Erdäpfel schälen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden.
  4. In einem Reindl Butter schmelzen. Den Reindlboden mit Erdäpfelscheiben leicht überlagernd auslegen und salzen. Den Reis gleichmäßig darauf verteilen, nochmals salzen und die Hälfte der Zwiebelstücke darauf verteilen.
  5. Jetzt die zweite Erdäpfelschicht drauflegen und auch den Reindlrand damit auskleiden. Die restlichen Zwiebeln drauflegen und leicht salzen. Die Ripperl hineinlegen, pfeffern und einige Butterflocken darauf verteilen.
  6. Zwei Tassen Wasser eingießen.
  7. Das Reindl ins Rohr stellen und ca. 1,5 Stunden braten.
  8. Dazwischen nach und nach noch zwei Tassen Wasser nachgießen, die Ripperl mehrmals wenden und weitere Butterflocken zugeben.

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