Zubereitung
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Einkornreis abschwemmen und in der doppelten Menge Wasser oder in Gemüsesud zugedeckt weich kochen. Zur Seite stellen.
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Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl kurz in der Eisenpfanne anbraten.
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Geschnittenes Gemüse dazugeben, ebenfalls scharf anbraten, dann mit etwas Wasser oder Gemüsesud aufgießen und bissfest dünsten.
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Gemüse abseihen und mit dem gekochten Einkornreis vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian und anderen Kräutern kräftig würzen und in eine leicht gebutterte Auflaufform füllen.
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Schafkäse darüber verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze im Backrohr kurz überbacken.
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