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Pilze im Olivenöl kurz anbraten, Frühlingszwiebeln und Spinat zugeben, gut vermengen und mit Essig, Knoblauch, Paprikapulver, Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz weiterbraten, aber nicht zu trocken werden lassen. Karotten und Mandeln zugeben und gut mischen.
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Jetzt den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und den Blätterteig entrollen. Das Gemüse auf dem unteren Drittel verteilen. Dabei einen Rand von 2 cm links und rechts freilassen.
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Den noch freiliegenden Teig kurz mit Wasser bestreichen, von unten zu einem Strudel einrollen, die Seitenränder einschlagen und den Strudel auf ein Backblech legen (eventuell mit der Nahtseite nach unten, muss aber nicht sein). Den Strudel mit der zerlassenen Butter bestreichen.
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Im Backofen 30–35 Minuten auf der untersten Schiene goldbraun backen.
Dieses Rezept stammt aus Johanna Paungger & Thomas Poppes Buch "Alpha-Omega Formel - Das alte Wissen von der Ernährung und wie es deiner wahren Natur entspricht" (Gräfe und Unzer Verlag, 29,90 Euro).
