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    Nachspeise

    Germknödel-Eis

    Vanilleeis mit einem Powidlkern, mit Mohnzucker bestreut – der beliebte Hüttengenuss, neu interpretiert: süß, würzig und erfrischend kalt.

    Germköndeleis mit Mohn und Staubzucker auf Desserttellern aus Glas mit Dessertlöfferl. Die Teller stehen auf einer violetten Tischdecke.
    Foto: Mayer mit Hut
    Germknödel sind ja an und für sich schon eine perfekte Nachspeise – aber dann alles noch in Eisform serviert? Da lacht das Herz aller Powidl-Liebhaber.  

    Gut zu wissen:

    • Das Germknödel-Eis braucht zusätzlich 2 Tage für das Öl zum Ziehen und eine Nacht zum Durchfrieren.

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    Menge Gesamtzeit
    4 Stück 25 Minuten
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    Für das Vanilleöl
    70 ml Sonnenblumenöl
    2 Vanilleschoten, längs halbiert
    Für das Parfait
    80 g Eidotter
    1 Prise Salz
    90 g Eiklar
    150 g Kristallzucker
    350 g Schlagobers, leicht geschlagen
    Zutaten
    100 g Powidl
    70 g gemahlener Mohn
    20 g Staubzucker
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Mai 2025
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    Zubereitung

    1. Für das Vanilleöl Sonnenblumenöl mit den halbierten Vanilleschoten und dem ausgekratzten Vanillemark 2 Tage ziehen lassen.

    2. Für das Parfait Eidotter verrühren, Vanilleöl nach und nach langsam einlaufen lassen und Salz zugeben.

    3. Eiklar mit Kristallzucker zu einem cremigen Schnee schlagen und Schlagobers unterheben. Mit der Dotter-Vanille-Masse verrühren.

    4. Vier Glas- oder Keramikschüsseln in Halbkugelform mit Frischhaltefolie auslegen. Jeweils etwas vom Vanilleparfait einfüllen.

    5. Powidl verrühren und jeweils einen Klecks auf die Parfaitmasse setzen. Mit der restlichen Parfaitmasse auffüllen und am besten über Nacht in den Tiefkühler stellen.

    6. Aus den Formen stürzen und auf Teller setzen. Mohn mit Zucker vermischen und das Parfait damit locker wie einen Germknödel bestreuen.

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