Beilage

Gurkensalat mit Schafjoghurt

Der Gurkensalat mit Schafjoghurt und feinem Walnussöl passt als Beilage gut zu Fisch, Gebackenem und Grillfleisch.

Gurkensalat, Schafjoghurt, Gurke, Gabel
Foto: Mauritius Images
Knackige Gurken serviert man am besten mit einem cremigen Joghurt-Dressing.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 15 Minuten 15 Minuten
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Zutaten
2 geschälte Salatgurken
Salz
2 Knoblauchzehen
2 Jungzwiebeln
1 Spritzer Weißweinessig
2 EL Walnussöl
1 TL dunkles Sesamöl
150 g Schafjoghurt
weißer Pfeffer
4 EL gehackte Petersilie
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Zubereitung
  1. Die Gurken längs halbieren, Kerngehäuse herauskratzen und in ca. ein cm dicke Scheiben schneiden. In einem Sieb leicht salzen und 15 Minuten abtropfen lassen.

  2. Jungzwiebeln mit Grün und Knoblauch gemeinsam fein hacken.

  3. Den Essig, die Öle und das Joghurt mit einem Schneebesen gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Die Gurkenstücke trocken tupfen. In einer Schüssel mit Joghurtmarinade, der Zwiebel-Knoblauch-Mischung und mit Petersilie verrühren.

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