Vorspeise

Halászlé – Pannonische Fischsuppe

Mit scharfen Pfefferoni gewürzt, wärmt diese ungarisch-burgenländische Spezialität von innen. Eine gute Mahlzeit an kühlen Sommerabenden.

Halaszle (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen15 Minuten45 Minuten
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Zutaten
600 gSüßwasser-Fischfilets (Wander, Wels, Hecht, Karpfen)
125 mlWeißwein
4Paradeiser
4 ELSauerrahm
2rote Paprika
2 ELedelsüßes Paprikapulver
1Pfefferoni oder Chili nach Belieben
1große Zwiebel
1Knoblauchzehe
1 ELMaisstärke
Salz
4 ELRapsöl
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Zubereitung
  1. Die Fischfilets so gut es geht entgräten. In mundgerechte Stücke schneiden, salzen und in den Kühlschrank stellen.
  2. Zwiebel schälen und fein schneiden. In Öl goldgelb rösten, Paprikapulver einrühren und sofort mit Weißwein ablöschen. Mit eineinhalb Liter kaltem Wasser aufgießen und zehn Minuten kochen.
  3. In der Zwischenzeit Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paradeiser schälen und in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken. Wer es scharf mag, kann auch Pfefferoni- oder Chiliringe zugeben. Alles zur Suppe geben und aufkochen. Zugedeckt gute 30 Minuten gleichmäßig köcheln lassen.
  4. Stärke mit etwas Wasser verrühren und in die Suppe einrühren. Fischstücke zugeben und einmal aufkochen. Dann noch etwa zehn Minuten ziehen lassen, bis der Fisch gar ist. Mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Mit Sauerrahm garnieren und mit Brot servieren.

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