Kuchen & Torten

Herrlich aromatischer Christstollen

Wohl kaum eine festliche Weihnachtsjause kommt ohne einen traditionellen Christstollen aus. Mit Mandeln und Rosinen für die Naschkatzen.

Christstollen, Kuchen, Weihnachten, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
1 Stück2 Stunden3 Stunden
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Zutaten
500 gMehl
250 gButter (weich)
150 mllauwarme Milch
100 gRosinen
80 gMandeln (gehackt)
60 gStaubzucker
50 gButter (flüssig)
50 gZucker
40 gOrangeat
40 gZitronat
25 gRum
20 gkandierte, gehackte Kirschen
1 Würfelfrische Germ
1 ELechten Vanillezucker
1 PriseSalz
1 PriseNelkenpulver
0.5 TLZimt
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Zubereitung
  1. Zwei Esslöffel Zucker mit 80 g Wasser aufkochen. Rum und Rosinen zugeben und über Nacht einweichen lassen. In einer kleinen Schüssel Hefe in der Milch auflösen, fünf Esslöffel Mehl und einen Esslöffel Zucker einmischen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen.

  2. Das restliche Mehl in eine Schüssel sieben. Mit Zimt, Nelkenpulver, Salz, Vanillezucker und dem restlichen Zucker vermischen. Butter in Würfel schneiden, mit dem Vorteig zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

  3. Orangeat, Zitronat, Kirschen und gehackte Mandeln unter den Teig kneten. Zum Schluss die Rosinen einarbeiten.

  4. Den Teig zu einem länglichen Laib formen und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Den Teig mit der Handkante längs eindrücken und nach einer Seite hin flach ausrollen.

  5. Die flache Teigseite zur Mitte klappen und festdrücken. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit einem Tuch bedecken und eine Stunde gehen lassen. Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  6. Den Stollen eine Stunde backen und noch heiß mit der flüssigen Butter bestreichen.

  7. Sobald die Butter aufgebraucht ist, mit Puderzucker bestauben und auskühlen lassen. Den Christstollen in Alufolie wickeln und an einem kühlen, trockenen Ort mindestens zwei Wochen ruhen lassen.

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