Hollerbeeren, Zwetschken und Äpfel im Topf – in 30 Minuten steht ein köstliches Hollerkoch auf dem Tisch. Warm oder kalt ein Genuss, passt es besonders gut zu Vanille- oder Grießpudding.
Wer Hollerbeeren kennt, weiß: Ihre intensive, dunkle Farbe macht sie zu einem echten Blickfang – in der Natur und auf dem Teller. Genau diese Farbe steckt auch im Hollerkoch.
Hollerkoch ist ein traditionelles Gericht aus gekochten Holunderbeeren, das besonders in Österreich und Süddeutschland beliebt ist. Die reifen Beeren werden meist mit Zucker, Zimt und etwas Zitronensaft zu einem aromatischen Kompott eingekocht und häufig mit Grießbrei, Kaiserschmarrn oder Knödeln serviert. Wir verfeinern das Koch mit Zwetschken und Äpfeln.
Rohe Holunderbeeren sollten nicht verzehrt werden, da sie Übelkeit und Magenbeschwerden auslösen können. Durch ausreichendes Erhitzen werden die unverträglichen Inhaltsstoffe jedoch weitgehend unschädlich gemacht.
Geeignet sind ausschließlich vollreife, schwarze Holunderbeeren.
Gut zu wissen: Frische Hollerbeeren hinterlassen intensiv-dunkle Flecken auf Kleidern und Textilien, die sich kaum mehr entfernen lassen. Beim Kochen lieber eine Schürze tragen.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 10 Minuten | 30 Minuten |
| 250 g | Hollerbeeren |
| 100 g | Zwetschken (entkernt und geschnitten) |
| 100 g | Äpfel (Spalten) |
| 250 ml | Wasser |
| 60-80 g | Feinkristallzucker |
| 40 ml | Apfelsaft |
| 1 Prise | Zimt |
| Zitronenschale |
Alle Zutaten in einen Topf geben, einmal aufkochen und dann 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Zitronenschale und Apfelsaft abschmecken und noch einmal kurz aufkochen
Sie können das Hollerkoch warm oder kalt genießen.