Aus Mehl, Eiern, Salz, Muskat und Milch einen festen Teig leicht abschlagen und ½ Stunde rasten lassen. Wenn man statt Milch Wasser nimmt, sollte das Wasser kalt sein. Einfach rühren, bis ein schlampiger Teig entsteht, zu flüssig darf er nicht sein.
Inzwischen in einem großen, breiten Topf Salzwasser mit Öl zustellen. Den Knöpfleteig portionsweise durch den Spätzlehobel in das kochende Wasser geben, aufkochen lassen und mit einer Siebkelle herausschöpfen, sobald die Knöpfle an der Oberfläche zu „tanzen“ beginnen.
In einer halbhohen Schüssel lagenweise mit dem geriebenen Käse anrichten, als oberste Lage Knöpfle. Mit einem Schöpfer Knöpflewasser übergießen, so bleiben sie schön saftig. Zwischenzeitlich in ein vorgewärmtes Backrohr stellen (so schmilzt der Käse noch besser).
Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und mit Mehl vermengen.
Zwiebelringe in einer Pfanne mit Butter goldbraun rösten und über die fertigen Knöpfle in der Auflaufform geben. Von Zwiebelringen kann es nie genug geben!
Gut zu wissen: Hochwertige Zutaten für die Gerichte bekommen Sie von den qualitätsgeprüften AMA GENUSS REGION Betrieben. Diese sind zu finden auf der Genuss-Landkarte: genussregionen.at
Weintipp: Dazu passt ein Natural Wine aus der Steiermark.
Unser Partner
Schönes & Nützliches aus der Heimat des Handwerks
Diese regionalen Schätze aus dem Video können Sie bei Servus am Marktplatz entdecken:
Handgedrechselte Salzdose aus Zirbe von Drechsler Peter Pöllabauer im steirischen Gasen
Handgeschmiedetes Küchenmesser von Michael Ziegelböck aus dem Hausruckviertel
Allgäuer Servierpfanne handgeschmiedet von Konrad Neßler aus Oberbayer
Lochschöpfer aus Kupfer von Rudolf Effenberger aus Waidhofen an der Thaya
Geschirrtuch-Set aus Zwilch aus der Weberei Hofer im Oberen Murtal
Das große Servus-Kochbuch mit 184 traditionellen Rezepten aus Österreich
Das Rezept stammt aus der Herbst-Winter-Ausgabe von Servus Gute Küche. Die neue Servus Gute Küche mit 64 Rezepten können Sie nun auch als Einzelheft versandkostenfrei bequem zu sich nach Hause bestellen – gleich hier sichern!
