Vorspeise

Knollenziest mit Vogerlsalat, Speck und Käse

Hinter der eigenwilligen Gestalt der raren Gemüsepflanze verbirgt sich ein eleganter Geschmack nach Artischocke und Topinambur.

Knollenziest mit Vogerlsalat Speck und Käse, Gabel, Dressing, Tischdecke
Foto: Ingo Eisenhut
Der elegant-feine Geschmack der Knollenziesten trifft auf rauchige Speckwürfel und obendrauf streuen wir fein gehobelten Käse.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 20 Minuten 25 Minuten
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Zutaten
500 g Knollenziest
Salz
Saft von 1 Bio-Zitrone
1 TL Honig
1 TL scharfer Senf
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Speckwürfel
2 Handvoll Vogerlsalat
Pfeffer
30 g Hartkäse
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Zubereitung
  1. Knollenziest unter kaltem Wasser abbürsten und in Salzwasser 5 Minuten kochen. Anschließend noch warm in einer Schüssel mit Zitronensaft, Honig, Senf und Öl marinieren.

  2. Speckwürfel in einer kleinen Pfanne knusprig braten.

  3. Vogerlsalat kalt waschen und behutsam trockenschleudern.

  4. Knollenziest mit Vogerlsalat anrichten. Mit Speckwürfel bestreuen und mit Marinade beträufeln. Mit Pfeffer und gehobeltem Käse bestreuen und mit Gebäck servieren.

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