Vorspeise

Kohlrabimus mit Radieschen und Sprossen

Zum Wein und mit knusprig angebratenen Brotstreifen, entpuppt sich die Kohlrabicreme als abwechslungsreiche Jause.

Kohlrabimus mit Radieschen und Sprossen (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Anzeige
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen40 Minuten40 Minuten
Anzeige
Zutaten
700 gKohlrabi
2Schalotten
1Knoblauchzehe
1Petersilienzweig
1kleiner Chili
500 mlleichte Gemüsesuppe
1 ELWeißweinessig
2 ELOlivenöl
Salz
4Radieschen
4 ELSprossen (z. B.: Radieschen- oder Brokkolisprossen)
Olivenöl zum Beträufeln
4Roggenbrot
2 ELButter
kleine Kohlrabiblätter zum Garnieren
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Kohlrabi schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch fein schneiden. 
  2. Kohlrabi, Schalotten, Knoblauch, Petersilienzweig und Chili mit der Suppe aufsetzen und zugedeckt 20 Minuten dünsten. 
  3. Petersilie und Chili entfernen und das Gemüse mit Weißweinessig und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz abschmecken. 
  4. Radieschen in feine Streifen schneiden. 
  5. Kohlrabipüree in Schalen geben, mit Radieschen und Sprossen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. 
  6. Das Roggenbrot in fingerdicke Streifen schneiden und in Butter knusprig anbraten. 
  7. Die Kohlrabicreme mit Kohlrabiblättchen garnieren und mit den warmen Brotstreifen servieren. 

Servus entdecken