In einem Topf Milch aufkochen und nach und nach Mohn einrühren. Kurz quellen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Backrohr auf 165 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
In einer Schüssel Butter mit Staubzucker, Rum, Zimt, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker schaumig rühren. Eier trennen und die Dotter nach und nach unter die Buttermasse mischen. Zum Schluss den gequollenen Mohn einrühren.
Eiklar mit Zucker zu einem festen Schnee schlagen. Mehl mit Sultaninen unter die Mohnmasse rühren und Schnee vorsichtig unterheben.
Für die Royale alle Zutaten vermischen.
Strudelteig auflegen und mit der Mohnmasse bestreichen. Einrollen und auf ein Backblech legen. Mit der Royale übergießen und ca. 45 Minuten im Rohr backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit für die Dekoration Portwein mit Zucker zu einer dicklichen Sauce reduzieren. Feigen schälen, sechsteln, mit der heißen Reduktion übergießen und auf Tellern verteilen. Strudel aufschneiden und dazu anrichten.
Milch mit Vanillezucker und Zimt zu einem Schaum aufschlagen und den Strudel damit dekorieren.
Mohnstrudel mit Feigen
Mohn und Feigen? Wie diese erstklassigen Zutaten in einem famosen Strudel einhergehen, zeigt uns Familie Hopfner vom Kitzbüheler Bichlhof.
Foto: Christof Wagner
Bodenständig waren Andrea und Walter Hopfner vom Bichlhof immer schon. Seit ein paar Jahren besinnen sie sich gemeinsam mit ihren Töchtern aber vermehrt ihrer bäuerlichen Wurzeln. Was geht, kommt jetzt aus der eigenen Landwirtschaft und wird den Gästen des Hotels Bichlhof serviert.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Stück | 45 Minuten | 1:30 Stunden |
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Zutaten
| 250 g | Milch |
| 250 g | Mohn |
| 250 g | weiche Butter |
| 40 g | Staubzucker |
| 1 Schuss | Rum |
| 1 Messerspitze | Zimt |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | geriebene Zitronenschale |
| 10 g | Vanillezucker |
| 4 | Eier |
| 100 g | Zucker |
| 50 g | Mehl |
| 60 g | Sultaninen |
| 1 Pkg. | Strudelteig |
Für die Royale
| 250 ml | Milch |
| 1 | Ei |
| 10 g | Zucker |
| 8 g | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
Für die Dekoration
| 300 ml | Portwein |
| 40 g | Zucker |
| 5 | Feigen |
| 100 ml | Milch |
| 20 g | Vanillezucker |
| 1 Messerspitze | Zimt |
Enthalten in
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Zubereitung
