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    Kuchen & Torten

    Mohntorte mit Topfencreme

    Die erfrischenden Pfirsiche in der luftigen Topfencreme machen diese Mohntorte zu einer unserer Lieblingsnachspeisen.

    Mohntorte, Topfen, Pfirsiche, Nachspeise, Servus Rezept
    Foto: Thomas Apolt
    Bei dieser Mohntorte könnten es auch gut und gerne zwei Stück zum Kaffee werden.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Tortenform 24–26 cm1:05 Stunden3:30 Stunden
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    Zutaten für das Mohn-Biskuit
    4Bio-Freilandeier
    90 gKristallzucker
    1 PriseSalz
    100 gWeiche Butter
    30 gStaubzucker
    150 ggemahlener Mohn
    70 ggeriebene Haselnüsse
    20 gWeizenstärke
    Butter und Mehl für die Form
    10Dosenpfirsiche
    Zutaten für die Creme
    180 gTopfen
    50 mlJoghurt
    75 gStaubzucker
    1 Pkg.Vanillezucker
    1 MesserspitzeZimt
    375 mlgeschlagenes Obers
    3 BlattGelatine
    Zutaten für das Himbeergelée
    100 gHimbeeren
    100 gZucker
    2 BlattGelatine
    Zutaten für die Garnitur
    geschlagenes Obers
    Pfirsiche
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    Zubereitung
    1. Backrohr auf 185 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

    2. Eier trennen. Eiklar mit Kristallzucker und Salz zu Schnee schlagen. Butter mit Dotter und Staubzucker schaumig rühren und die beiden Massen vorsichtig vermischen.

    3. Mohn, Haselnüsse und Weizenstärke mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.

    4. Eine Tortenform mit 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben. Die Masse einfüllen und im Rohr ca. 50 bis 55 Minuten backen. Herausnehmen und im Tortenreifen auskühlen lassen.

    5. Die Pfirsiche in Spalten schneiden und auf der Torte verteilen.

    6. Topfen, Joghurt, Staubzucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Dann das Schlagobers unterheben. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und auflösen. Vorsichtig unter die Creme rühren. Auf die Mohntorte streichen und zum Absteifen mindestens 1½ Stunden in den Kühlschrank stellen. Tipp: Gelatine immer in kaltem Wasser einweichen. Dann das Wasser bis auf einen kleinen Rest abschütten und die aufgequollene Gelatine unter ständigem Rühren am Herd auflösen. Dünn fließend mit der Schneerute unter die Creme oder für den Geleespiegel unter das Fruchtmark rühren.

    7. Für das Gelee die Himbeeren mit Zucker mixen. Gelatine einweichen, auflösen und unter das Fruchtmark rühren. Gleichmäßig auf die Torte gießen und nochmals zum Absteifen in den Kühlschrank stellen.

    8. Den Tortenring entfernen und die Torte mit Schlagobersrosetten und Pfirsichen garnieren.