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Paprika vierteln, Stiel und Kerngehäuse entfernen, in Stücke schneiden. Mit Schalotten und Jungzwiebeln langsam in Sonnenblumenöl und Butter anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und Gemüsefond zugießen. Obers und Thymianzweige zugeben und ca. fünf Minuten köcheln lassen, bis die Paprikastücke weich sind.
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Thymianzweige entfernen, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen.
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Für die Knödel alle Zutaten vermischen, salzen und 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
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Kleine Knödel formen, in Mehl, Ei und Brösel panieren. In Öl knusprig backen, dann auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
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Die heiße Suppe aufschäumen, in tiefen Tellern verteilen und die Knödel als Einlage hineingeben. Mit Paprikapulver bestreuen und mit Bohnenkraut garnieren.
Samtsuppe vom gelben Paprika mit Bohnenkrautknöderln
Ob mit gelbem oder rotem Paprika, die Samtsuppe steckt so oder so voller Vitamine und bekommt mit den Bohnenkrautknöderln noch das gewisse Etwas.
Foto: Eisenhut & Mayer
Servus Tipp:
Für die Suppe eignet sich auch roter Paprika.
Michael Deutsch ist ein akribischer Tüftler. Er vermehrt in Neusiedl Saatgut, kultiviert Jungpflanzen und züchtet rund 200 Paprika- und Chilisorten aus aller Welt.
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 15 Minuten | 35 Minuten |
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Zutaten
| 4 | gelbe Paprika |
| 2 | klein geschnittene Schalotten |
| 2 | klein geschnittene Jungzwiebeln |
| 4 EL | Sonnenblumenöl |
| 1 EL | Butter |
| Salz, weißer Pfeffer | |
| 1 Prise | Kristallzucker |
| 750 ml | Gemüsefond |
| 250 ml | Schlagobers |
| 2 | Thymianzweige |
Für die Knödel
| 100 g | Topfen (20 %) |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 EL | gezupftes, gehacktes Bohnenkraut |
| 2 EL | Weißbrotbrösel |
| 1 | Eidotter |
Zutaten
| 1 Handvoll | griffiges Mehl |
| 2 | versprudelte Eier |
| 1 Handvoll | Semmelbrösel |
| Pflanzenöl zum Frittieren | |
| 1 Prise | geräuchertes Paprikapulver |
| frische Bohnenkrautzweige zum Garnieren |
Enthalten in
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Zubereitung
