Zubereitung
-
Rote Rüben in Wasser weich kochen. Abgießen und unter fließendem Wasser schälen. Dann in dünne Scheiben schneiden.
-
In der Zwischenzeit von einer Orangenschale mit einem Zestenreißer dünne Fäden abreißen. Beide Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und den austretenden Saft auffangen. Jungzwiebeln fein schneiden.
-
Kren, Essig, Öl, Honig, Joghurt, Crème fraîche und Orangensaft in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Rote Rüben und Orangenscheiben dekorativ anrichten und mit Krendressing übergießen. Mit Jungzwiebeln, Kren und Orangenzesten garnieren.
