Zubereitung
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Rotkraut in feine Streifen schneiden, Apfel hineinreiben. Mit Preiselbeermarmelade, Gewürzsackerl und etwas Salz vermischen. Einen halben Tag lang durchziehen lassen.
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Zwiebel fein schneiden, glasig anschwitzen, mit Zucker karamellisieren. Krautmischung dazugeben und mit Suppe aufgießen. Risottoreis (zur Bindung) zugeben, zirka 1 Stunde weich dünsten. Gewürzsackerl entfernen, Apfel-Zwetschken-Schmalz drunterziehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
