Zubereitung
Die gut gekühlten, am besten leicht angefrorenen Saiblingsfilets mit den anderen Zutaten im Mixer zu einer sämigen Masse pürieren.
Mit einem Löffel gleichmäßige Nocken ausstechen und in leicht siedendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten garen.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch in Butter glasig dünsten, Mehl einrühren und mit Weißwein ablöschen.
Unter ständigem Rühren nach und nach mit Milch und Fischfond aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Sauce mit Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken, passieren und danach gehackte Dille zugeben.
