Zubereitung
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Die Fischfilets salzen, einrollen und mit einem Zahnstocher durchstechen, in Mehl wälzen und in Butterschmalz oder Öl rundherum scharf anbraten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
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Für die Marinade Wasser mit Essig, Salz, Zucker, Lorbeerblättern, Wacholder- und Pfefferkörnern einmal kurz aufkochen.
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Zwiebeln in Ringe schneiden, dazugeben und ein paar Minuten ziehen lassen. Abkühlen lassen.
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Die Fische in eine passende Form legen (nicht aus Metall!) und mit dem kalten Sud so übergießen, dass sie völlig bedeckt sind.
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Im Kühlschrank 2 bis 3 Tage marinieren lassen. Mit Weißbrot servieren. Solange die Fische gut mit Marinade bedeckt sind, können sie bis zu 3 Wochen kühl gelagert werden.
