Vorspeise

Sauerampfer-Spinat-Suppe

Als erfrischendes Blattgemüse waren Spinat und Sauerampfer schon in der Antike hochgeschätzt – wir zaubern eine cremige Suppe daraus.

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Foto: Pixabay
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
2 Portionen10 Minuten30 Minuten
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Zutaten
1Zwiebel
1Knoblauchzehe
30 gButter
1 SchussNoilly Prat
250 gBlattspinat
250 gjunge entstielte Sauerampfer-Blätter
1/8 lSchlagobers
1/4 lGemüsesuppe
Salz, Pfeffer
Muskatnuss
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Zubereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch klein hacken, in Butter glasig anschwitzen, mit Noilly Prat ablöschen, die Flüssigkeit verdampfen lassen.

  2. Spinat- und Sauerampfer-Blätter grob schneiden, zugeben, kurz dünsten.

  3. Mit Gemüsesuppe und Obers aufgießen, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren.

  4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.