Als erfrischendes Blattgemüse waren Spinat und Sauerampfer schon in der Antike hochgeschätzt – wir zaubern eine cremige Suppe daraus.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 2 Portionen | 10 Minuten | 30 Minuten |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 30 g | Butter |
| 1 Schuss | Noilly Prat |
| 250 g | Blattspinat |
| 250 g | junge entstielte Sauerampfer-Blätter |
| 1/8 l | Schlagobers |
| 1/4 l | Gemüsesuppe |
| Salz, Pfeffer | |
| Muskatnuss |
Zwiebel und Knoblauch klein hacken, in Butter glasig anschwitzen, mit Noilly Prat ablöschen, die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Spinat- und Sauerampfer-Blätter grob schneiden, zugeben, kurz dünsten.
Mit Gemüsesuppe und Obers aufgießen, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
