Hauptspeise

Schalenerdäpfel mit Unkraut-Topfen

Was man aus Unkraut nicht alles zaubern kann. Wir servieren dampfende Schalenerdäpfel mit Unkraut-Topfen. Ein echtes Feinschmeckergericht.

Teller, Unkraut, Blumen, Erdäpfel, Topfen, Besteck
Foto: Peter Podpera
Der dampfende Schalenerdäpfel wird mit Unkraut-Topfen verfeinert.  

Servus-Tipp: Kräuter immer nur kurz abspülen. Zu langes Waschen oder Einweichen schwemmt die gesunden Mineralsalze aus den zarten Pflanzen.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 15 Minuten 45 Minuten
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Zutaten
Unkräuter nach Belieben (gehackt, z.B. Löwenzahn, Sauerampfer, Giersch und Spitzwegerich)
Gänseblümchen- und Acker-Stiefmütterchen-Köpfe zum Garnieren
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
500 g Topfen
1 EL Olivenöl
4 große Erdäpfel
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Zubereitung
  1. Kräuter abspülen, Stängel entfernen, die Blütenblätter vom Löwenzahn abzupfen, Gänseblümchen- und Acker-Stiefmütterchen-Köpfe beiseitelegen. Die restlichen Kräuter (auch die Löwenzahn-Blütenblätter) und den Knoblauch klein hacken, mit Salz und Pfeffer in den Topfen rühren, das Olivenöl dazugeben, 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Erdäpfel waschen und dann garen.

  2. Die frisch gekochten Erdäpfel in der Schale lassen, auf Teller setzen und in der Mitte einschneiden. Mit Unkraut-Topfen anrichten, mit den Blütenköpfchen garnieren und mit Salat servieren.

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