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Die Schokolade hacken, mit Butter und Orangenschale in eine Metallschüssel geben und in ein 50 °C warmes Wasserbad stellen. Gelegentlich rühren und langsam schmelzen lassen.
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Das Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen.
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Die Eier trennen und die Dotter mit 60 g Zucker und Salz cremig-schaumig aufschlagen. Die Eiweiße in einer absolut fettfreien Schüssel halbsteif schlagen, den restlichen Zucker in einem dünnen Strahl einrieseln lassen, zu luftigem Eischnee schlagen.
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Zuerst die Dottermasse mit der geschmolzenen Schokolade vermengen, anschließend abwechselnd Eischnee, geriebene Mandeln und Maisstärke luftig unterheben.
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Den Teig in das Backblech füllen, glatt streichen und mit den Himbeeren belegen. Mit Zucker bestreuen und auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
Schoko-Blechkuchen mit Himbeeren
Dieser feine Kuchen verführt uns mit Schokolade und Orangenaroma, gekrönt von süß-sauren Himbeeren.
Foto: Eisenhut & Mayer
Für ein Backblech von 30 × 40 cm
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| Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|
| 30 Minuten | 1 Stunde |
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Zutaten
| 250 g | dunkle Schokolade (70 %) |
| 120 g | Butter |
| abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange | |
| 5 | Eier |
| 180 g | Feinkristallzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 60 g | Maisstärke |
| 100 g | Mandeln (fein gemahlen) |
| 400 g | Himbeeren |
| 2 EL | Kristallzucker |
Enthalten in
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Zubereitung
