Zubereitung
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Für den Mürbteig alle Zutaten miteinander verkneten und 15 Minuten kalt stellen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz verkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, auf das gebutterte Blech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.
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Für die Mandelmasse Butter mit Staubzucker schaumig schlagen. Ei und Dotter verschlagen und nach und nach in die Buttermasse geben. Dann Mandeln, Sauerrahm und Mehl zugeben und glatt rühren.
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Masse auf den Mürbteig gießen, mit Ribiseln und Pistazien belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.
