Für den Mürbteig alle Zutaten miteinander verkneten und 15 Minuten kalt stellen. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz verkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, auf das gebutterte Blech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 180 °C auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Für die Mandelmasse Butter mit Staubzucker schaumig schlagen. Ei und Dotter verschlagen und nach und nach in die Buttermasse geben. Dann Mandeln, Sauerrahm und Mehl zugeben und glatt rühren.
Masse auf den Mürbteig gießen, mit Ribiseln und Pistazien belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 50 Minuten backen.
Schwarzer Ribiselkuchen mit Sauerrahm & Pistazien
Sie ist die mondäne Schwester der Roten Ribisel. Die Schwarze trägt mehr Parfum auf als die Rote und kommt auch viel weiter herum – nämlich bis in die Schnaps- und Likörflaschen, bei uns kommt sie in den Ribiselkuchen.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
1 Tortenform 22 cm Durchmesser | 50 Minuten | 1:55 Stunden |
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Für den Mürbteig
250 g | glattes Mehl |
150 g | kalte Butter |
1 Prise | Salz |
1 Pkg. | Vanillezucker |
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone | |
90 g | Staubzucker |
1 | Eidotter |
Butter zum Ausstreichen des Backblechs |
Für die Mandelmasse
150 g | weiche Butter |
90 g | Staubzucker |
1 | Ei |
1 | Eidotter |
100 g | geriebene Mandeln |
100 g | Sauerrahm |
50 g | glattes Mehl |
300 g | Schwarze Ribiseln |
25 g | Pistazien |
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Zubereitung