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    Kuchen & Torten

    Schwarzwälder Kirschtorte im Glas

    Feine Lagen aus Kakaobiskuit, eingelegte Kirschen und Schokocreme machen dieses Schicht-Dessert zu einem einzigartigen Nachspeisentraum.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die frischen Kirschen geben dieser Nachspeise den fruchtigen Geschmack.  
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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    4 Portionen 12 Stunden 12 Stunden
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    Zutaten für die Schokocreme
    500 ml Schlagobers
    150 g Bitterkuvertüre
    Zutaten für die Kirschen
    500 g frische Kirschen
    300 ml Kirschensaft
    100 g Kristallzucker
    1 EL Speisestärke
    Zutaten für den Teig
    100 g glattes Mehl
    100 g Staubzucker
    80 ml flüssige Butter
    4 Eier
    20 g Kakaopulver
    1 Prise Salz
    1 Vanillezucker
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land Jänner 2014
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    Zubereitung

    1. Für die Schokoladencreme Obers aufkochen, kleingehackte Kuvertüre zugeben und darin auflösen.

    2. Masse mit einem Stabmixer kurz pürieren, ab­kühlen lassen und zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    3. Für die eingelegten Kirschen die Speisestärke mit zwei Esslöffeln Kirschsaft glatt rühren. Den übrigen Kirschsaft mit Kristallzucker aufkochen, die Stärke einrühren und eine Minute köcheln lassen.

    4. Vom Herd nehmen, die Kirschen zugeben und noch eine Minute leicht köcheln lassen. Im Saft auskühlen lassen.

    5. Backrohr auf 200 °C vorheizen.

    6. Eier mit Salz, Staubzucker und Vanillezucker etwa zehn Minuten dickcremig schlagen.

    7. Mehl mit Kakao versieben. Mehlmischung und flüssige Butter unterheben.

    8. Masse gleichmäßig dünn auf ein mit Back­papier ausgelegtes Blech streichen und im Rohr (mittlere Schiene) zehn Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

    9. Aus dem Biskuit acht runde Scheiben (je nach Glasgröße, ca. sechs Zentimeter Durchmesser) ausstechen.

    10. Schokocreme vorsichtig leicht cremig auf­schlagen und in einen Dressiersack mit glatter Tülle füllen.

    11. In vier Gläser zuerst etwas Creme dressieren, dann die Biskuitscheiben darauflegen, Kir­schen mit etwas Saft darüber geben. Noch einmal Creme, Biskuit und Kirschen mit Saft darüber schichten.

    12. Mit den Kirschen enden und das Dessert am besten kalt servieren.