Vorspeise

Senflinsen mit geschmortem Paprika und geräucherter Ente

Wir kochen Belugalinsen in Suppe, marinieren sie mit Senf und richten sie in Paprikaschiffchen mit dünn geschnittener Entenbrust an.

Senflinsen auf Paprika (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen45 Minuten45 Minuten
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Zutaten
2Jungzwiebeln
1 ELButter
125 mlSekt
500 mlHühnersuppe
160 gBelugalinsen
150 mlObers
1 TLscharfer Senf
2 ELkörniger Senf
1Sherry
Salz und Pfeffer
1 ELgehackter Estragon und Melisse
Zutaten für die Paprika
2rote Spitzpaprika
4 ELOlivenöl
Saft von einer Orange
Zutaten
1geräucherte Entenbrust
Estragon und Melisse zum Garnieren
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Zubereitung
  1. Die Jungzwiebeln fein schneiden und kurz in Butter andünsten. Mit Sekt ablöschen und Hühnersuppe zugießen. Die Linsen zugeben und zehn bis zwölf Minuten weich kochen. 
  2. Die Linsen mit einem Schaumlöffel aus der Suppe heben und beiseitestellen. Die Suppe mit Obers fünf Minuten einkochen. Die beiden Senfsorten einrühren, den Topf vom Herd nehmen und die Sauce mit Sherry verfeinern. Die Linsen zugeben, abschmecken und zugedeckt ziehen lassen. 
  3. Das Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen. 
  4. Die Paprika längs halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Mit der Schnittfläche nach oben in eine feuerfeste Form legen. Olivenöl und Orangensaft in die Hohlräume träufeln und die Paprika zehn Minuten im Ofen schmoren. 
  5. Die Paprika auf Tellern anrichten. Die gehackten Kräuter unter die Linsen rühren und in die Paprika verteilen. Mit dünn geschnittener Entenbrust und mit Kräutern garnieren.
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