Schritt 1
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Hautfalte am Keulenansatz durchtrennen und bis zum Knorpelgelenk schneiden.
Schritt 2
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Das Huhn auf die Brustseite legen, die Keule vom Rumpf wegdrehen und am Knorpel abtrennen.
Schritt 3
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Die Schritte 1 und 2 auf der anderen Seite wiederholen.
Schritt 4
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Huhn auf den Rücken legen und das Brustfleisch entlang des Brustbeins auf beiden Seiten auslösen.
Schritt 5
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Die unteren beiden Flügelgelenke abtrennen.
Schritt 6
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Die Enden der Keulenknochen freischaben.
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