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    Tiroler Bergkäseknödel mit Spinat & geschmorten Paradeisern von Marcel Drabits

    Der ehemalige Haubenkoch und Food-Blogger verleiht dem beliebten Klassiker mit Bergader Käse eine besondere Note und bringt dieses ganz besondere Hüttengefühl in die eigenen vier Wände.

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    Zu sehen sind Tiroler Bergkäseknödel mit geschmorten Kirschenparadeisern.
    Foto: Rosa Gabler / mad bucket prod. / RBMH
    Marcel Drabits bereitet den Hüttenliebling mit dem Bergader Watzmann Bergkäse zu.  

    Mehrere Tausend Kulinarikfans haben für ihre liebsten Hüttenklassiker abgestimmt. Nachdem der wohlverdiente dritte Platz vom saftigen Cordon bleu belegt wurde, folgt nun der Zweitplatzierte: die Tiroler Bergkäseknödel. Der passionierte Food-Blogger Marcel Drabits hat das beliebte Wohlfühlgericht nachgekocht und auf seine ganz eigene Weise interpretiert. Mit seinem Rezept verleiht er dem Klassiker einen neuen Schwung und zeigt, wie köstlich traditionelle Küche sein kann. In unserem Rezeptvideo erklärt er Schritt für Schritt, wie sich das Gericht unkompliziert zu Hause zubereiten lässt – und man sich so ein Stück echtes Berggefühl auf den eigenen Teller holt.

    Zu sehen ist Marcel Drabits mit dem selbstgekochten Cordon Bleu.
    Foto: Rosa Gabler / mad bucket prod. / RBMH
    Mit besonderer Hingabe widmet sich Marcel Drabits der Kunst des Kochens.  

    Das Rezept zum Nachkochen

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    4 Portionen 30 Minuten 45 Minuten
    Spinat-Semmelknödel
    1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    1 Knoblauchzehe, fein gehackt
    40 g Butter
    200 g Milch
    250 g Semmelwürfel
    350 g frischer Spinat (oder 200 Gramm tiefgefrorener Spinat)
    90 g WATZMANN Bergkäse von Bergader
    3 Eier
    30 g Mehl
    Salz, Pfeffer, Muskat
    etwas WATZMANN Bergkäse zum Anrichten
    Geschmorte Kirschparadeiser
    200 g Kirschparadeiser
    ein wenig Olivenöl
    Schale von einer unbehandelten Zitrone
    Salz, Pfeffer, etwas Zucker
    Thymian oder Rosmarin
    Zubereitung

    1. Zwiebel und Knoblauch in Butter anschwitzen, mit Milch aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

    2. Über die Semmelwürfel gießen und für fünf Minuten quellen lassen.

    3. Den frischen Spinat kurz blanchieren bzw. den gefrorenen Spinat auftauen lassen. Gut ausdrücken und etwas durchhacken (in etwa 100 Gramm).

    4. Den Bergkäse mit der groben Reibe reiben.

    5. Eier, Mehl, Spinat und Bergkäse zur Semmelwürfel-Masse geben und gut durchmischen.

    6. Für 20 Minuten rasten lassen, sollte die Masse zu weich sein, etwas Mehl nachgeben.

    7. Mit leicht angefeuchteten Händen zu 12 Knödeln (ca. 70 Gramm pro Knödel) formen und in gesalzenem Wasser für 8-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie oben schwimmen.

      Marcel Drabits formt Tiroler Bergkäseknödel.
      Foto: Rosa Gabler / mad bucket prod. / RBMH
      Mit angefeuchteten Händen lässt sich die Masse leicht zu kleinen Knödeln formen.

    8. Kirschparadeiser halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen.

    9. Salzen, pfeffern und mit ein wenig Zucker würzen. Etwas Zitronenschale darüber reiben und ein paar Kräuter dazwischen legen. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln.

    10. Im Ofen bei 130°C für ca. 50-60 Minuten „trocknen“.

    11. Die Knödel mit den Kirschparadeisern anrichten und etwas braune Butter oder Olivenöl über die Knödel gießen.

    12. Ein wenig Bergkäse darüber reiben und nach Belieben mit mariniertem Babyspinat oder Kräutern servieren.

    Kräftig-würziger Genuss

    Wer pikanten Käsegenuss schätzt, liegt mit dem WATZMANN® Bergkäse von Bergader genau richtig. Handwerkliches Können und mindestens vier Monate schonende Reifung verleihen dem Käse seinen kräftig-würzigen Geschmack. Ob auf der Käseplatte, als herzhafter Snack zwischendurch oder zum Verfeinern warmer Gerichte – der WATZMANN® Bergkäse sorgt für eine charaktervolle Geschmacksnote und bietet Genuss bis zum letzten Bissen – inklusive seiner charakteristischen Rinde. Der Käse wird aus frischer, pasteurisierter Alpenmilch und mit mikrobiellem Lab hergestellt und ist damit auch für eine vegetarische Ernährung geeignet.

    Der WATZMANN® Bergkäse von Bergader.
    Foto: Bergader
    Handwerkliches Können und mindestens vier Monate schonende Reifung verleihen dem WATZMANN® Bergkäse seinen kräftig-würzigen und pikanten Geschmack.