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    Tiroler Erdäpfelgulasch

    Dieses Rezept-Klassiker setzt auf feinen Selchspeck, g‘schmackige Kaminwurzen, frische Zwiebel und beste Kartoffeln natürlich.

    Rezept Tiroler Erdäpfelgulasch (Bild: Eisenhut & Mayer)
    Foto: Eisenhut & Mayer
     
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen1 Stunde1 Stunde
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    Zutaten
    60 gSelchspeck
    200 gZwiebeln
    700 gspeckige Erdäpfel
    1Kaminwurzen
    30 gButter
    1Knoblauchzehe (gepresst)
    2 TLTomatenmark
    2 TLedelsüßes Paprikapulver
    1gemahlener Kümmel
    1Lorbeerblatt
    1Schale von einer Zitrone
    750 mlleichte Gemüsesuppe
    1 ELApfelessig
    Salz
    Pfeffer
    1 ELgehackte Petersilie
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    Zubereitung
    1. Speck und Zwiebeln kleinwürfelig schneiden. Erdäpfel schälen und vierteln. Kaminwurzen in dünne Scheiben schneiden.

    2. In einem Schmortopf die Butter erhitzen, Speck mit Zwiebeln hellbraun anschwitzen. Kaminwurzen, Erdäpfel, Knoblauch, Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel zugeben und kurz durchrösten. Lorbeerblatt und Zitronenschale einlegen und mit Suppe aufgießen. Zudecken und das Erdäpfelgulasch weich kochen.

    3. Mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und mit Petersilie bestreut anrichten.