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Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Würfel schneiden. Wasser in einen Topf geben, gefrorene und abgeperlte Vogelbeeren mit den Äpfeln darin weichkochen, bis die Früchte ihren Saft freigeben.
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Die leicht abgekühlte Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Seihtuch abgießen. Es sollten etwa 400 bis 500 ml Flüssigkeit gewonnen werden können. Ansonsten mit etwas Wasser auffüllen.
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Mark der Vanilleschote auskratzen und zusammen mit dem Saft in einen Topf geben. Nun den Gelierzucker dazugeben und aufkochen lassen.
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Topf vom Herd nehmen und eine Gelierprobe machen, indem man einen Teelöffel des Gelees auf einen kalten Teller gibt und kurz abkühlen lassen. Wird die Masse fest, ist das Gelee fertig. Sollte das Gelee noch zu flüssig sein, einfach 2 bis 3 Minuten weiterkochen oder noch etwas Gelierzucker hinzufügen.
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Das heiße Gelee in sterile Einmachgläser füllen, sofort verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
