Zubereitung
Kalbsfaschiertes mit Ei, Semmelbrösel und den Gewürzen gut vermengen.
Aus der Masse kleine Kugerl formen und in Olivenöl wälzen.
Funktion „Dampfgaren mit 100 °C“ wählen und vorheizen. Ein Ofenblech zum Abtropfen unter den Garbehälter schieben.
Spargel schälen und in 5–6 cm lange Stücke schneiden.
Spargel und Kalbsbällchen auf den gelochten Garbehälter verteilen und im Dampfgarer 10 Minuten lang dämpfen.
Für die Salatmarinade Jungzwiebeln sehr fein schneiden und mit Essig, Honig, Senf, Distelöl, Salz und Pfeffer verrühren.
Garflüssigkeit vom Abtropfblech unter die Marinade rühren.
Spargel mit Kalbsbällchen anrichten und mit Marinade übergießen. Mit Kerbel garnieren.
