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    Hauptspeise

    Weißer Gailtaler Landmais mit gebratenem Gemüse

    Wir kochen den Grieß mit einer Paprikacreme auf und servieren darauf Zwiebeln, Paprika und Weißkraut.

    Mais, Paprika, Gemüse, Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Eine aromatische und wärmende Speise, die im Handumdrehen fertig ist.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    6 Portionen25 Minuten35 Minuten
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    Zutaten
    2rote Paprikaschoten
    30 gSchalotten
    6 ELOlivenöl
    Salz
    1 TLedelsüßes Paprikapulver
    2 ELBalsamico
    130 gGrieß vom weißen Gailtaler Landmais
    400 grote Zwiebeln, Paprika und Weißkraut gemischt
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    Zubereitung
    1. Die Paprikadeckel abschneiden und Paprika entkernen. In 5 mm breite Streifen schneiden. Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Mit den Paprikastreifen in 2 EL Olivenöl anrösten, salzen und zugedeckt kurz im eigenen Saft dünsten lassen.

    2. Paprikapulver einrühren und mit 1 EL Balsamico ablöschen. Mit ½ l Wasser aufgießen und Paprika zugedeckt weich kochen. Vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab mixen – bleiben weniger als 450 ml Flüssigkeit, mit Wasser auf diese Menge auffüllen.

    3. Paprikacreme erhitzen, den Grieß einrühren und einmal aufkochen lassen. Zugedeckt am Herdrand ca. 10 Minuten quellen lassen. 2 EL Olivenöl unter kräftigem Rühren einarbeiten, damit eine gute Bindung entsteht.

    4. Zwiebeln, Paprika und Weißkraut in Julienne schneiden. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Gemüsestreifen dazugeben und bei großer Hitze rasch anbraten. Mit 1 EL Balsamico ablöschen und auf der warmen Polenta anrichten.