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    Nachspeise

    Zwetschkenknödel

    Wer liebt sie nicht, die fruchtgefüllten Teigknödel? Wohl niemand. Möchten Sie Ihre mit Zucker oder mit Marzipan füllen?

    Zwetschkenknödel, Zwetkschken, Marzipan, Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Köstliche Zwetschkenknödel auf einem blauen Teller serviert.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    20 Stück1:20 Stunden1:20 Stunden
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    Zutaten für den Erdäpfelteig
    800 gmehlige Erdäpfel
    40 gButter
    200 gMehl
    50 gGrieß
    Salz
    2Eidotter
    Zutaten für die Fülle
    20Zwetschken
    200 gRohmarzipan oder
    20Würfelzucker
    Außerdem
    150 gButter
    130 gSemmelbrösel
    Staubzucker zum Bestreuen
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    Zubereitung
    1. Die Erdäpfel mit Schale in Salzwasser weich kochen, schälen und durch eine Erdäpfelpresse drücken. Dann auskühlen lassen.
    2. Die erkaltete Erdäpfelmasse mit den restlichen Zutaten gut vermischen und etwas rasten lassen.
    3. Zwetschken waschen und entkernen. Den Kern durch eine Marzipankugel oder ein Stück Würfelzucker ersetzen.
    4. Den Teig zu einer ca. 5 cm dicken Rolle formen und in 20 Abschnitte teilen. Jeweils ein Stück Teig auf dem Handteller flach drücken, eine Zwetschke hineinlegen und behutsam mit Teig umschließen.
    5. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Knödel darin ca. 10 Minuten ziehen lassen.
    6. In der Zwischenzeit in einer Pfanne Butter erhitzen, die Brösel darin goldbraun rösten.
    7. Die Knödel aus dem Wasser nehmen und in den Butterbröseln wälzen. Mit Staubzucker bestreut anrichten.