Die Hoad’nknödel selbst sind eine Mischung aus Semmelwürfeln und Buchweizenmehl, den Geschmack gibt gerösteter Speck, und ursprünglich wurden sie zur Selchsuppe gegessen.
Für 4 Portionen
Zutaten
- 70 g Bauchspeck (geräuchert)
- 150 g Heidenmehl (Buchweizenmehl)
- 120 g Knödelbrot (Semmelwürfel)
- etwas Salz
- 1 EL Bauchspeck (geräuchert)
- 1 EL fein gehackte Petersilie
- 375 ml kochendes Wasser
- 2 Eier
Das könnte Sie auch interessieren
Rezepte
Klassische Knödel-Rezepte
Hauptrolle Knödel! Von der Suppeneinlage über die gschmackige Hauptspeise bis zur süßen Sünde: Bei diesen Gerichten läuft es rund.
25. Sep
Zubereitung
Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne langsam knusprig braten und mit Heidenmehl, Knödelbrot, Salz und Petersilie vermengen.
Die Zutaten mit kochendem Wasser übergießen und schnell durchmischen. Die Eier versprudeln und unter die Masse kneten.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Aus der Masse nicht zu große Knödel formen und 12 Minuten lang unter dem Siedepunkt garen.
Die Hoad’nknödel werden traditionell in einer Selchsuppe mit Gemüse servieren.
 | Jetzt das Jahresabo für nur € 48,90 bestellen und ein Großes Servus Kochbuch dazu bekommen. |
