Hauptspeise

Alpenmakrönli

Hinter dem Namen „Alpenmakrönli“ versteckt sich ein herzhaft, überbackenes Pfännchen aus Nudeln, Erdäpfeln und Speck. Auch im österreichischen Gailtal wird das traditionelle Schweizer Gericht – mit regionalem Käse – gern gegessen.

Nudeln, Petersilie, Kartoffeln, Almkäse
Foto: Mauritius Images
Der würzige Almkäse sorgt für den richtigen Geschmack bei den Alpenmakrönli.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
6 Portionen 30 Minuten 1 Stunde
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Zutaten
600 g Erdäpfel (am Vortag gekocht)
500 g Hörnchennudeln
250 g Gailtaler Speck
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
200 g Gailtaler Almkäse
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
4 EL grob gehackte Petersilie
Butter für die Form
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Zubereitung
  1. Hörnchennudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Durch ein Sieb abseihen und abtropfen lassen.

  2. In der Zwischenzeit den geräucherten Speck klein würfeln. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Speck und Zwiebel in Olivenöl knusprig anbraten.

  3. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit den Speck-Zwiebeln, den Hörnchennudeln, und 100 g vom geriebenen Käse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Grob gehackte Petersilie untermischen und alles in eine befettete Auflaufform geben.

  4. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten bei 200 °C auf mittlerer Schiene backen.

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