Vorspeise

Aufstriche und Saucen

Was wäre eine Grillerei ohne Aufstriche und Soßen? Wir servieren köstliches Kräuter-Knoblauch-Öl, Kren-Sauerrahm-Sauce, Rucola-Topfen-Aufstrich und Paprika-Frischkäse-Aufstrich.

Aufstriche und Saucen
Foto: Eisenhut & Mayer
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Menge
8 Portionen
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Zutaten für das Kräuter-Knoblauch-Öl
2 ELgehackte gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie, Basilikum)
2Knoblauchzehen (gehackt)
250 mlkaltgepresstes Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Kren-Sauerrahm-Sauce
125 mlSauerrahm
125 mlJoghurt
Saft und abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
1Krenwurzel, fein geraspelt
Salz
weißer Pfeffer
Zutaten für den Rucola-Topfen-Aufstrich
250 gTopfen (20 % Fett)
1 ELfein gehackter Zitronenthymian
1 ELfein gehackter Rucola
Salz
eventuell Joghurt zum Verdünnen
Zutaten für den Paprika-Frischkäse-Aufstrich
250 gFrischkäse
2 ELedelsüßes Paprikapulver
1 TLgemahlener Kümmel
Salz
1milder Apfelessig
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Zubereitung
  1. Für das Kräuter-Knoblauch-Öl in einem Topf Kräuter und Knoblauch mit Olivenöl vermischen. Erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Für die anderen Aufstriche bzw. die Sauce alle Zutaten miteinander vermischen, mindestens eine Stunde ziehen lassen.

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