Vorspeise

Aufstriche und Saucen

Was wäre eine Grillerei ohne Aufstriche und Saucen? Wir servieren köstliches Kräuter-Knoblauch-Öl, Kren-Sauerrahm-Sauce, Rucola-Topfen-Aufstrich und Paprika-Frischkäse-Aufstrich.

Aufstriche und Saucen, Rezepte, Servus
Foto: Eisenhut & Mayer
Zu gegrilltem Gemüse und Fleisch passen köstliche Saucen zum dippen. Wir machen sie ganz leicht selbst.  
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Menge
8 Portionen
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Zutaten für das Kräuter-Knoblauch-Öl
2 EL gehackte gemischte Kräuter (z. B. Thymian, Petersilie, Basilikum)
2 Knoblauchzehen, gehackt
250 ml kaltgepresstes Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Kren-Sauerrahm-Sauce
125 ml Sauerrahm
125 ml Joghurt
Saft und abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
1 Krenwurzel, fein geraspelt
Salz
weißer Pfeffer
Zutaten für den Rucola-Topfen-Aufstrich
250 g Topfen (20 % Fett)
1 EL fein gehackter Zitronenthymian
1 EL fein gehackter Rucola
Salz
eventuell Joghurt zum Verdünnen
Zutaten für den Paprika-Frischkäse-Aufstrich
250 g Frischkäse
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kümmel
Salz
1 milder Apfelessig
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Zubereitung
  1. Für das Kräuter-Knoblauch-Öl in einem Topf Kräuter und Knoblauch mit Olivenöl vermischen. Erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  2. Für die anderen Aufstriche bzw. die Sauce alle Zutaten miteinander vermischen, mindestens eine Stunde ziehen lassen.

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